Отбелязва се с решение на Академичния съвет от м. май 1990 г. в деня на църковния празник Св. велики царе равноапостолни Константин и Елена - 21 май.

Университетът е създаден на 10 юни 1964 г. като филиал на Софийския университет "Св. Климент Охридски". От 10 август 1971 г. е самостоятелно висше учебно заведение - Висш педагогически институт. На 23 май 1989 г. приема името "Епископ Константин Преславски". С Решение на 37-ото Народно събрание от 21 юли 1995 г. се преобразува в Шуменски университет "Епископ Константин Преславски".